Все записи автора admin

Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» успешно прошла спецоценку рабочих мест (СОУТ)

Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» успешно прошла спецоценку рабочих мест (СОУТ). По итогам анализа производственные помещения ассоциации признаны безопасными и одними из лучших в стране.

Специальная оценка условий труда – это комплекс мероприятий для обнаружения потенциально вредных или опасных факторов производственной среды и трудового процесса, а также оценки уровня их воздействия на работников. Сегодня спецоценка заменила ранее действовавшую аттестацию рабочих мест.

Детальный отчет по итогам СОУТ помещений Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» вы можете найти по следующей ссылке.

Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» поддержала 10-й Юбилейный Международный молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество»

17 января 2019 года в Историческом парке «Россия – моя история» (ВДНХ) Свято Данилов патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций провели 10-й Юбилейный Международный молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество», целью которого является возрождение и сохранение традиций культурных и кулинарных праздников, а также повышение уровня мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы.

Партнером по организации фестиваля традиционно является Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус». Генеральный партнер – Исторический парк «Россия моя история». Генеральным информационным партнером выступила Кинокомпания «Союз Маринс Групп».

В фестивале приняли участие 20 команд — учащихся колледжей сферы услуг из Москвы, Подмосковья, регионов России, Республики Сербии, Республики Беларусь; 5 школ и 38 индивидуальных участника. Они показали свое мастерство в приготовлении рождественских блюд, в сервировке праздничных столов, а также знание традиций своей страны.

В индивидуальных соревнованиях, которые проводились в первый раз, принимали участие не только учащиеся колледжей и школ, но и преподаватели. Задание в номинации у всех «индивидуалов» разных возрастов было одно: «Кулинарная история: холодная закуска царского стола Рождества 1913 года».

Свои умения и знание традиций показали школьники, учащиеся общеобразовательных и воскресных школ из Москвы и г. Хасково (Республика Болгария).

Идея проекта «Возрождаем Традиции» заключается в том, что все, что мы делаем и представляем, делается совместно и руками профессиональной молодежи. Поэтому, помимо поваров в фестивале приняли участие декораторы помещений и фито-дизайнеры из Техникума им. С.П. Королева, фотографы из Останкинского колледжа современного управления, кино и телевидения и учащиеся Колледжа Полиции.

Национальные рождественские столы показали Посольство Болгарии, Представительство Республики Сербской, Греческий культурный Центр.

Также был представлен совместный арт – проект ЦВТ и Национального Союза народных художественных промыслов на тему Рождественского стола.

Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» запустила уникальный фестиваль «Из эпохи в эпоху»

18 декабря 2018 года Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» провела первый закрытый показ концертной программы «Большое гастрономическое путешествие или история русской кухни» в рамках фестиваля «Из эпохи в эпоху». Интерактивный формат и оригинальная подача программы показали зрителям основы формирования и развития мировоззрения человека, культурных традиций, неразрывно связанных с традициями кулинарии. В мероприятии приняли участие известные артисты, музыкальные и танцевальные коллективы с мировым именем. Первыми зрителями программы стали представители федеральных государственных структур, а также ключевых компаний-партнеров Ассоциации. Мероприятие прошло в ресторане «Лен».

Фестиваль «Из эпохи в эпоху» — это уникальное гастрономическое путешествие, переносящее зрителей к моменту зарождения человеческой цивилизации, в эпоху древнего мира, а затем проводящее сквозь века к современному времени. В ходе программы участники, вслед за сменой исторических вех, наблюдают за изменением мировоззрения человека, его «взрослением», отражающемся в культурных традициях и квинтэссенции культуры – кулинарии. Интерактивный формат мероприятия позволяет глубже погрузиться в каждую из эпох, «оживить» ее, а восстановленные старинные рецепты блюд – ощутить это время на вкус. Концертные программы фестиваля планируются к показу на основных площадках Москвы и регионов России.

В первой концертной программе приняли участие известные артисты и коллективы, такие как исполнительница редкого горлового пения, поражающего своей подлинностью и аутентичностью, Олит Тевлянаут, один из 8 уникальных рожечников в мире, музыкант-мультиинструменталист, певец и артист, собиратель и исполнитель народных песен, былин, баллад и скоморошин, а также народных историй, шуток, стихов и баек, арт-директор Московского Хора Рожечников Олег Щукин, Ансамбль казачьей песни «Кладезь», инструментальный дуэт «Voice tango», участниками которого являются лауреаты международных конкурсов Роман Галиев и Катажина Флёрчак, лауреаты международных конкурсов, артисты балета Елизавета Таган и Андрей Петрушенков и пр.

Организатором фестиваля является Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» — ведущий эксперт индустрии кулинарии. Одно из основных направлений работы организации – развитие русской традиционной кухни, вкусной и здоровой еды, с учётом исторических и культурных особенностей, а также инициация инноваций в индустрии питания. В последнее время Ассоциация ведет активную исследовательскую работу по восстановлению исконных кулинарных традиций регионов, формированию их уникальной идентификации, способствующей развитию гастрономии и туризма.

«Фестиваль «Из эпохи в эпоху» — это принципиально новый подход к изучению и развитию кулинарии нашей страны, иллюстрированная история в формате 5D. Основные задачи проекта – рассказать жителям нашей страны о глубоких пластах русской культуры, многогранности и самобытности регионов России, популяризовать гастрономические путешествия, способствующие развитию внутреннего и въездного туризма. Мы рады, что у российских кулинаров, фуди, а также всех любителей и почитателей русской кухни появилась возможность прикоснуться к национальной кухне нашего государства, узнать о видах и технологиях приготовления блюд, существовавших много столетий назад, ставших основой современной кухни. Мы надеемся, что фестиваль будет способствовать развитию гастрономического туризма в России, развитию национальной кухни и кухни мира в целом», — подчеркнул Владимир Олейников, Председатель Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС».

В Москве прошел IV Национальный чемпионат по профессиональному мастерству среди людей с инвалидностью «Абилимпикс»

20-23 ноября 2018 года в Москве при поддержке Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» прошел IV Национальный чемпионат по профессиональному мастерству среди людей с инвалидностью «Абилимпикс».

Чемпионаты «Абилимпикс» — это соревнования людей с инвалидностью, направленные на профориентацию и мотивацию людей с инвалидностью к получению образования и трудоустройству.

В 2018 году в России прошел самый крупный в мире чемпионат, в котором приняли участие более 1400 людей с инвалидностью и ОВЗ в возрасте 14-65 лет — чемпионов — победителей региональных конкурсов профессионального мастерства. Соревнования прошли по 73 профессиям (57 основных и 16 презентационных).
За короткий срок Движение приобрело федеральный масштаб — создано 85 региональных центров развития движения, волонтерские центры в каждом регионе, в 2018 году в отборочных Чемпионатах приняли участие 9005 человек с инвалидностью и ограничениями по здоровью из 84 субъектов Российской Федерации.
Соревнования проводятся отдельно для трех категорий – школьники, студенты и специалисты.

Самыми массовыми компетенциями в 2018 году стали 11 компетенций (Медицинский и социальный уход, Малярное дело, Массажист, Обработка текста, Поварское дело, Портной, Резьба по дереву, Ремонт и обслуживание автомобилей, Художественное вышивание, Экономика и бухгалтерский учет). Также были представлены профессии в информационных технологиях: Виртуальная и дополненная реальность, Программирование, 3D проектирование, и др.

Оценивали работу и профессиональный уровень участников более 500 экспертов, которые перед проведением Чемпионата прошли отбор и специальное обучение.
В организации и проведении Чемпионата приняли участие более 700 волонтеров — это студенты колледжей и вузов, люди с инвалидностью, представители корпораций, «серебряные» волонтеры.

В рамках Чемпионата была организована и деловая программа. В ее рамках прошли круглые столы специалистов по социальным вопросам, а также Всероссийская научно-практическая конференция по развитию инклюзивного образования в России.

Во время состязаний для участников была организована образовательная программа и каждый смог получить новые знания в области предпринимательства, финансовой грамотности, самопрезентации и личностного роста, все дни работала интерактивная зона мастер-классов со спортивными играми.

Работодатели получили уникальную возможность не только прямо на площадке найти для последующего трудоустройства мотивированных талантливых людей с инвалидностью, но и получить знания об оснащении рабочих мест для инвалидов различных нозологий.

В церемониях открытия и награждения приняли участие представители правительства, блоггеры, звезды шоу-бизнеса.

«Абилимпикс» является проектом АНО «Россия — страна возможностей», направленным на развитие системы социальных лифтов в стране. Ассоциаций кулинаров «Вкус Мира РУС» выступает партнером площадок «Кулинарное дело» и «Карвинг».

В Технограде прошла лекция Главного Кулинара Азербайджана Тахира Амиросланова

16 ноября 2018 года в Технограде, образовательном комплексе на ВДНХ, предлагающем новый формат профориентации, обучения и познавательного досуга для жителей и гостей столицы, при поддержке Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» прошла уникальная просветительская лекция Президента Национальной Ассоциации Кулинаров Азербайджана Тахира Амиросланова «Национальная кухня в культурном аспекте». В мероприятии приняли участие ученики школ и студенты ведущих кулинарных колледжей Москвы. Почетным гостем лекции стал Островский Владимир Матвеевич, шеф-повар сборной олимпийской команды Российской Федерации.

Тахир Амиросланов – ведущий мировой эксперт в области исследования и развития кулинарии Азербайджана. В его «профессиональном портфеле» множество значимых статусов и регалий: Президент Национальной Ассоциации Кулинаров Азербайджана, Генеральный директор Центра Национальной Кулинарии Азербайджанской, Вице-президент Всемирной Исламской Кулинарной Организации, Главный редактор научно-практического журнала «Kulina», Спец. Корреспондент Российского журнала «Питание и Общество», Преподаватель Азербайджанского Государственного Экономического Университета, Вице-Президент МАК России, Почетный академик Национальной Академии Грузии, Почетный член Кулинарных Ассоциаций других стран, судья Международной квалификации WACS, Член Президиума и Исполнительного Комитета, председатель «Комитета по традиционному питанию» Международной организации Народного Творчества при ЮНЕСКО, обладатель ряда золотых, серебряных и бронзовых наград в Международных Салонах в Корее, Америкe, Норвегии, Мальте, Турции, Германии, России и т.д., создатель, тренер и капитан Национальной Кулинарной Сборной Азербайджана, автор десятка книг и сотен статей по различным аспектам кулинарной науки, практики и искусства и пр.

Имея столь обширный многолетний профессиональный опыт, Тахир поделился с участниками лекции результатами своих исследований истории развития национальной кухни, неразрывно связанной с историей народа и страны, технологическими возможностями древней посуды и кулинарных предметов быта, ранее считавшихся лишь музейными артефактами. Перед глазами слушателей история словно ожила, сформировав более глубокое понимание традиций современности.

«Мы рады, что юным российским кулинарам представилась возможность прикоснуться к национальной кухне древнейшего государства, узнать о технологиях приготовления блюд, существовавших много столетий назад, ставших основой современной кухни. Мы надеемся, что это мероприятие станет началом многостороннего сотрудничества наших стран с целью развития как национальной кухни, так и кухни мира», — подчеркнул Владимир Олейников, Председатель Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС».

Техноград принял I Всероссийский форум шеф-поваров высокой кухни

7 ноября в Технограде — уникальном образовательном комплексе на ВДНХ, предлагающем новый формат профориентации, обучения и познавательного досуга для жителей и гостей столицы, при поддержке Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС» состоялся I Всероссийский практический форум кулинарной индустрии. Участники форума создали авторские блюда, приготовили шедевры высокой кухни и поделились секретами мастерства с лучшими слушателями курсов в павильоне Сервис.Техноград.

Шеф-повара приготовили шедевры из различных видов рыбы и мяса, постные и веганские блюда, холодные блюда и закуски на основе молекулярной кухни. Они также предложили интерпретации кулинарного мороженого из мяса, рыбы, овощей и фруктов. Кулинары работали в экспериментальных группах, им ассистировали слушатели Технограда. Помощники получили уникальный опыт работы на кухне вместе с профессионалами и практические навыки от специалистов, которые обучались и стажировались в лучших школах Франции, Италии, Испании, Швеции и других стран.

Профессиональное мероприятие впервые на одной площадке объединило более 15 российских шеф-поваров и кулинарных новаторов с международным опытом. Блюда, разработанные участниками форума, в 2019 году будут представлены в лучших ресторанах столицы.

«Мы развиваем павильон Сервис.Техноград в партнерстве с Ассоциацией кулинаров „Вкус Мира РУС“. Посетители уже по достоинству оценили возможности по профориентации и обучению в нашем комплексе, например, смогли поработать в уникальной кулинарной лаборатории, которая входит в число лучших в мире. I Всероссийский форум стал еще одним шагом по развитию Технограда как площадки, где можно поучиться у профессионалов, освоить практические навыки и попасть в кадровый резерв крупных компаний Москвы. В рамках мероприятия звездные мастера не просто показали класс, они стали настоящими наставниками для наших гостей», — отметили в Технограде.

«Всего за два месяца работы Техноград стал точкой притяжения всех, кто хочет освоить востребованные специальности в Москве. Сейчас в Технограде представлено более 40 профессий, он постоянно принимает крупные профессиональные мероприятия. I Всероссийский форум практический форум кулинарной индустрии, безусловно, одно из самых значимых событий, которое состоялось в стенах комплекса. Технограду удалось объединить на одной площадке профессионалов, которые обменялись премудростями своего дела и передали опыт слушателям образовательных курсов. Таким образом, форум состоялся и как конкурс мастерства, и как образовательное мероприятие. Я вижу большие перспективы у Технограда и уверена, что в будущем еще больше горожан примут участие в мастер-классах, курсах и образовательных мероприятиях комплекса», — заметила Олеся Беленькая, Заместитель руководителя Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы.

Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Пасха»

Культурно-гастрономическая программа «Возрождаем традиции», включающая в себя конференции, мастер-классы и общественные обсуждения, стартовала два года назад. Цель программы – восстановить и популяризировать продукты и блюда русской кухни в свете православных традиций. Особое внимание программа уделяет работе с учащимися профессиональных учебных заведений и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы.
24 апреля 2014 года в Московском музее кулинарного искусства Свято Данилов патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций провели I-й Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Пасха».

Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» является партнером данного проекта.

Международный Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество»

Целью фестиваля является возрождение и сохранение культурных и кулинарных праздников, а также повышение профессионального мастерства учащихся профессиональных учебных заведений и молодых специалистов сферы культуры питания и гостеприимства в рамках традиций православной трапезы. Свое мастерство, знание православных традиций, наравне с молодежными командами из г. Москвы, Подмосковья и российских регионов показывают команды из православных стран-участниц фестиваля: Болгарии, Сербии, Республики Сербской.
Также в рамках юбилейного фестиваля представлена обширная культурная программа, работают зоны мастер-классов, выставки традиционных рождественских столов Посольств православных стран, продукции предприятий народных промыслов России, презентации партнеров.

В 2019 году мероприятие будет проводиться в 10-й юбилейный раз.

Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» является партнером данного проекта.

«Большое гастрономическое путешествие или история русской кухни» в рамках фестиваля «Из эпохи в эпоху»

Фестиваль «Из эпохи в эпоху» — это уникальное гастрономическое путешествие, переносящее зрителей к моменту зарождения человеческой цивилизации, в эпоху древнего мира, а затем проводящее сквозь века к современному времени. В ходе программы участники, вслед за сменой исторических вех, наблюдают за изменением мировоззрения человека, его «взрослением», отражающемся в культурных традициях и квинтэссенции культуры – кулинарии. Интерактивный формат мероприятия позволяет глубже погрузиться в каждую из эпох, «оживить» ее, а восстановленные старинные рецепты блюд – ощутить это время на вкус. Концертные программы фестиваля планируются к показу на основных площадках Москвы и регионов России.

В первой концертной программе приняли участие известные артисты и коллективы, такие как исполнительница редкого горлового пения, поражающего своей подлинностью и аутентичностью, Олит Тевлянаут, один из 8 уникальных рожечников в мире, музыкант-мультиинструменталист, певец и артист, собиратель и исполнитель народных песен, былин, баллад и скоморошин, а также народных историй, шуток, стихов и баек, арт-директор Московского Хора Рожечников Олег Щукин, Ансамбль казачьей песни «Кладезь», инструментальный дуэт «Voice tango», участниками которого являются лауреаты международных конкурсов Роман Галиев и Катажина Флёрчак, лауреаты международных конкурсов, артисты балета Елизавета Таган и Андрей Петрушенков и пр.

Организатором фестиваля является Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС».

«Фестиваль «Из эпохи в эпоху» — это принципиально новый подход к изучению и развитию кулинарии нашей страны, иллюстрированная история в формате 5D. Основные задачи проекта – рассказать жителям нашей страны о глубоких пластах русской культуры, многогранности и самобытности регионов России, популяризовать гастрономические путешествия, способствующие развитию внутреннего и въездного туризма. Мы рады, что у российских кулинаров, фуди, а также всех любителей и почитателей русской кухни появилась возможность прикоснуться к национальной кухне нашего государства, узнать о видах и технологиях приготовления блюд, существовавших много столетий назад, ставших основой современной кухни. Мы надеемся, что фестиваль будет способствовать развитию гастрономического туризма в России, развитию национальной кухни и кухни мира в целом», — подчеркивает Владимир Олейников, Председатель Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС».

Всероссийский практический форум кулинарной индустрии

Всероссийский форум шеф-поваров высокой кухни – это профессиональное мероприятие, впервые на одной площадке объединившее более 15 российских шеф-поваров и кулинарных новаторов с международным опытом.

Участники форума создали авторские блюда, приготовили шедевры высокой кухни и поделились секретами мастерства с лучшими слушателями курсов в павильоне Сервис.Техноград.

Шеф-повара приготовили шедевры из различных видов рыбы и мяса, постные и веганские блюда, холодные блюда и закуски на основе молекулярной кухни. Они также предложили интерпретации кулинарного мороженого из мяса, рыбы, овощей и фруктов. Кулинары работали в экспериментальных группах, им ассистировали слушатели Технограда. Помощники получили уникальный опыт работы на кухне вместе с профессионалами и практические навыки от специалистов, которые обучались и стажировались в лучших школах Франции, Италии, Испании, Швеции и других стран.

«Мы развиваем павильон Сервис.Техноград в партнерстве с Ассоциацией кулинаров „Вкус Мира РУС“. Посетители уже по достоинству оценили возможности по профориентации и обучению в нашем комплексе, например, смогли поработать в уникальной кулинарной лаборатории, которая входит в число лучших в мире. I Всероссийский форум стал еще одним шагом по развитию Технограда как площадки, где можно поучиться у профессионалов, освоить практические навыки и попасть в кадровый резерв крупных компаний Москвы. В рамках мероприятия звездные мастера не просто показали класс, они стали настоящими наставниками для наших гостей», — отметили в Технограде.

«Всего за два месяца работы Техноград стал точкой притяжения всех, кто хочет освоить востребованные специальности в Москве. Сейчас в Технограде представлено более 40 профессий, он постоянно принимает крупные профессиональные мероприятия. I Всероссийский форум практический форум кулинарной индустрии, безусловно, одно из самых значимых событий, которое состоялось в стенах комплекса. Технограду удалось объединить на одной площадке профессионалов, которые обменялись премудростями своего дела и передали опыт слушателям образовательных курсов. Таким образом, форум состоялся и как конкурс мастерства, и как образовательное мероприятие. Я вижу большие перспективы у Технограда и уверена, что в будущем еще больше горожан примут участие в мастер-классах, курсах и образовательных мероприятиях комплекса», — заметила Олеся Беленькая, Заместитель руководителя Департамента предпринимательства и инновационного развития города Москвы.

В Технограде созданы идеальные условия для кулинарных экспериментов. В рамках форума звездные шеф-повара из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Рязани и других городов страны использовали высокотехнологичные кухонные приборы, которые представлены в павильоне Сервис.Техноград: это ультразвуковой расщепитель, центрифуга, дегидратор, термомикс и другая техника. Изучая основы кулинарного мастерства, посетители комплекса создают свои блюда именно на этом оборудовании.

«I Всероссийский практический форум кулинарной индустрии — новое слово в российской практике. Впервые для развития индустрии на одной площадке объединились ведущие представители ресторанного бизнеса. В рамках форума кулинарные новаторы создали авторские блюда с учетом традиций российской кухни, актуальных мировых тенденций и передовых технических достижений. Это очень интересный и полезный опыт», — подчеркнул Владимир Олейников, Председатель Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС».

Инновационные блюда, разработанные участниками форума, будут предложены посетителям московских ресторанов в 2019 году.